<< 編集部の職業解説 >>

レストランそのものはもちろん、そこで使われている食品や食材、食・食空間を分析・評価する人。食への知識が深く、味覚だけでなくレストランの内装・サービスや料理の歴史・レストランの法律や経営までを総合的に、あくまでも消費者目線で客観的に評価できる視点が必要。大手食品会社の商品開発・販促プロモーションのアドバイス、飲食店のサービス改善に必要なミステリーショッパー（覆面調査員）やレストランの衛生調査員、雑誌・専門誌での記事の執筆、カルチャーセンターでの講師など活躍の場は広がっている。