私はクラブメッドについて詳しくはわからないのですが、友人が大学の夏休み、冬休みを利用して
アルバイトをしていました。（私も募集をよく見かけましたので、かなり大人数を募集しているようでした。）

その人は北海道や沖縄でキッズクラブの先生を毎年していましたが、毎回アルバイトをするうちに
内部の人とのコネクションをつくり、いろいろなアドバイスやオファーをもらったようです。
北海道や沖縄のクラブメッドでも外国人の方がたくさんいらっしゃるので、英語などの外国語を活用することができます。
まずは大学時代に短期間のアルバイトから挑戦し、実際に内部の方と知り合うのが一番よいと思います。

どなたの意見も無かったようなので、私が住んでいるアフリカは某国のClubMedの状況を元にお話させていただきますね。
さて、ClubMedは、毎日実にいろいろなイベントが組まれていたりしますよね。
そんな時に活躍するのがG.O。彼等の話を聞いている限り、もちろんその仕事のプロだった人しか特定のイベントに参加できないのではなくて、もちろんクラブで行われるイベントは、スタッフ全員が協力しあって作り上げるもの。
ですから、特定の職業経験のある人だけがその職務内容にかかわったイベントに関わるわけではありません。
あくまでも、そういったイベントを取り仕切る部門責任者としてそういった経験者が必要とされ、その演出上、素人でも出来るような部分については、練習したりしながら、他の部門のスタッフ達が協力する、といった形なはずです。
ですから、例えばキッズクラブの要員として入社することになっても、もちろんダンスショーで踊ったり、サーカスで何かを手伝ったりと、別な事もできるかと思いますよ。
ただ、あくまでも自分の担当はコレという責任の範疇は決まっていて、即戦力として働く事を求められており、基本的にはその範囲を超えない、というのがおフランス式かもしれませんね。そしてClubMedはどちらかというとそういった滞在型リゾートサービスの高級ラインなので、スタッフもそれぞれに知識の高い専門の人を揃えておきたいという方向性なのでしょう。

また、ClubMedはフランス系の企業ですから、ここにこだわるならフランス語はもちろん出来た方がいいでしょう。日本人としてClubMed等に就職できる確立もグンと高くなるはずです。
口から生まれたようなフランス人には、ユーモアのセンスや豊かな話術は何より重要。恥ずかしがらずに、ちょっとした皮肉など挟みながら、理論的、かつ批判的に物事を語れる語学力があれば、高く評価されると思いますよ。付随情報としては、なんといっても楽しむ事の達人達が集う所ですから、チェス、トランプ、ビリヤードなどなど、お客様の相手をいつでもできるような技術を持っておくのも大きなセールスポイントになる事でしょう。

語学については、もちろん人にもよることですが、一時的な現地への留学はもちろん、駅前留学でいいから、とにかく継続して話し続け、話す事に慣れておく事が大切です。
特にサービス業は、お客様の前で口を開いてなんぼ、という仕事ですから、がんばってください！